ÇORBA

Ne alaka demeyin...
Beşiktaş'ta bahçe içindeki evimizde, süzme mercimek, sebze çorbası, tarhana, domates ve şehriye çorbalarıyla büyüdüm. Sadece evde tavuk piştiğinde tavuk suyuna terbiyeli çorba içerdik, buyon muyon yoktu mutfağımızda... Ezo gelin filmdeki Fatma Girik'ti, kebapçılar hayatımızın her köşebaşında değildi henüz, hayatımızdaki tek kebap “kestane kebap”tı ve restaurant'da değil lokantada yemek yerdik nadir gezmelerimizde... Kestane dışı kebaplarla tanışmamı takip eden kebapçı ziyaretlerimden birinde menüde Fatma Girik'le alakası olmayan bir Ezo Gelin'e rastladım... Farklıydı, güzeldi, tiryakisi oldum.

70'li yıllarda Kemal amca Amerika'dan bahçemiz için tohumlar getirmişti, biri de brokoli tohumuydu. “Bu harikadır!” dedi. Diktik, mahsul aldık, o ne! yeşil karnıbaharlar... Karnabahar gibi pişirdik ve hiç de harika bulmadık, unuttuk gitti. Yıllar sonra brokolinin faydalarını duyup moda olduğu üzre yaptığımız kremalı brokoli çorbamızı içerken Kemal amcayı gönülden andık. Sonra brokoliyi kereviz sapı, havuç, mısır çorbaları ve yurtdışı seyyahatlerimde tanıştığım diğer çorbalar izledi; soğan çorbası, kremalı çorbalar ve daha neler, neler...

Akşam çorbamı içerken şöyle bir düşündüm, dünyanın en zengin mutfağına sahip ülkemin kaç yüz tane çorbası var ve biz bunları ancak iletişimin gelişmesi ile öğrendik. Şimdilerde her kanalda bir yemek programı var ve her program yeni tarifler veriyor, memleketin her köşesinden kimi severek yediğim, kimi adını duyduğum ama tatmadığım, kimiyse adını bile daha önce duymadığım tarifler. Kitapçıların raflarında farklı yemek kitapları, yörelerin, şehirlerin çorbaları, yemekleri... Adını duyduğun her yemeğin tarifi internetteki sayısız yamek portalında ve sadece bir tık uzaklıkta..

Çorba artık sonsuz seçenekleri olan bir lezzet. Her bölgenin kendi tarzı, tarifi var. Ezo gelin bile farklı yörelerde benim ilk tanıştığımdan farklı yapılıyor.. Başlangıç yemeği çorba artık öğün yemeği halini aldı ve çorbacılar 20'nin üzerinde çorba çeşidiyle köşebaşlarında:)))))


Afiyet olsun..

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Köy gibi kalmış bir köy : BALLICA

Resim
Eskiden Pendik Köylerine giden TEM’in altından geçtikten sonra kıvrılarak devam eden köy yolunun İstanbul Park’ın açılmasıyla geniş bir bulvara dönüşmüş olması buralara uzun zamandır gelmeyenler için hoş bir sürpriz. Artık Pendik’in köylerine ulaşmak eskisi kadar zor değil… Ballıca Köyü’ne iki şekilde ulaşmak mümkün; dilerseniz Ballıca – Kurtdoğmuş sapağından takiple, tarlalar ve yeşilin içinden köye ulaşırsınız ya da İstanbul Park’ı da görmek istiyorum derseniz o geniş bulvardan devam ederek sonraki sapağı kullanırsınız. Bu ikinci yol sizi yoğun yeni yerleşim alanları arasından geçirecek ve sağınızda İstanbul Park, solunuzda Okan Üniversitesi Kampüsü olmak üzere Ballıca Bulvarı’nı izleyerek köye ulaşmanızı sağlayacak. Her iki yolun sonunda da kendinizi ormanlar ve yeşilin içinde bir köyde bulacaksınız; Ballıca Köyü… 400 yıllık bir yerleşim alanına kurulu Ballıca’nın bugünkü köy olarak kurucuları 1927 yılında buraya yerleşen Yörükler ve Bulgar
Devamı

Hollanda’nın başkenti neresidir? Amsterdam? Den Haag-Lahey?*

Amsterdam 12. Yüzyılda Amstel ırmağının kıyısına kurulmuş küçük bir balıkçı köyüyken bugün Hollanda’nın en kalabalık şehri… Amsterdam’a ilk gidişim lise yıllarındaydı. Halam ve kuzenimin İstanbul’dan başladıkları bir Avrupa turuna Paris’ten katılmıştım, turun Paris sonrası duraklarından biri de Amsterdam’dı. Şehirde sadece bir gece geçirebilmiş ancak yaptığımız o ışıltılı kanal turundan sonra kendime ve Amsterdam’a, tekrar geleceğim sözü vererek ayrılmıştım oradan. Sözümü ancak 21 yıl sonra yerine getirebildim ve sonraki yıllarda bu şehir adeta ikinci şehrim oldu. Amsterdam’ı benim için bu kadar cazip kılan ne derseniz , bence en önemlisi dilencisi dahil herkesin İngilizce konuşuyor olması. Şayet bu dilde kendinizi ifade edebiliyorsanız orada başka bir dilin – dutch-hollandaca –konuşulduğunu fark etmiyorsunuz bile… Kanalların farklı kıldığı şehir biz İstanbullular için bir ilçe büyüklüğünde ve yürüyerek gezmek mümkün. İlk gün mutlaka
Devamı

KAPI

Resim
KAPI Sabah Ballıca ormanında yürürken bir kapı gördüm... Kedilerle yaşamaktan olsa gerek "merak kediyi öldürür" sözünü yok sayarak açmaya çalıştım.... paslanmış kilidi itiraz etse de ısrarlarıma dayanamadı ve ortama hiç uymayan bir gıcırtıyla sessizliği böldü. Günün aydınlığına meydan okuyan bir karanlıkla karşı karşıya kaldım... Kedice mi davranmalı, insanca mı bilemedim. Kalp atışlarımı beynimde duyarak durdum, sakinleşmeyi bekledim ve insanlığım ağır bastı. "Fenersiz, ışıksız ne işim var bu kovukta" diyerek geriledim. Bugün cesaretim yetmedi diyerek macerayı erteledim....* *Bir roman kahramanı bu anı ertelemezdi demek ki benimki bir paragraf kahramanıymış...
Devamı